乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5-30厘米，寬10-12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。制作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。為乳黃色，油潤光滑，清香甜美，營養豐富，攜帶方便，是一種饋贈親友的絕佳禮品。